Zeste d'orange

Le zeste d'orange est la couche extérieure de la peau de l'orange, riche en arômes et en huiles essentielles qui apportent une saveur d'agrumes intense et fraîche à une grande variété de recettes. Cet ingrédient est couramment utilisé dans les préparations sucrées comme salées, des desserts, infusions et confitures, aux marinades et sauces, où son arôme rehausse le profil gustatif du plat.

Originaire d'Asie du Sud-Est, l'orange s'est répandue dans le monde entier dès l'Antiquité, et est largement cultivée dans les régions méditerranéennes et tropicales. Le zeste est particulièrement apprécié pour ses huiles riches en limonène, un composé naturel aux propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.

En plus de son utilisation culinaire, le zeste d'orange possède des bienfaits nutritionnels, car il contient des fibres alimentaires, de la vitamine C et des flavonoïdes, qui contribuent à la santé digestive et au renforcement du système immunitaire.

Dans différents pays, il est également connu sous le nom de piel de naranja, corteza de naranja ou simplement naranja rallada, notamment lorsqu'il est utilisé sous forme de fine râpure pour intensifier les saveurs des recettes.