Zeste d'orange

Le zeste d'orange est la partie extérieure de la peau de l'orange, finement râpée afin d'utiliser son arôme et sa saveur d'agrumes intenses dans diverses préparations culinaires. Cet ingrédient est couramment utilisé pour apporter une touche fraîche et parfumée aux desserts, sauces, vinaigrettes, boissons et plats salés.

L'orange, originaire d'Asie du Sud-Est, est cultivée depuis des siècles dans les régions chaudes, et sa culture s'est répandue dans tout le bassin méditerranéen et en Amérique latine. Le zeste exploite les huiles essentielles présentes dans la peau, qui offrent une saveur et un arôme concentrés sans l'acidité du jus.

Parmi ses propriétés, on souligne son apport en vitamine C, en antioxydants et en composés tels que les flavonoïdes, qui aident à rehausser la saveur et offrent des bienfaits pour la santé, en plus d'apporter de la fraîcheur et un arôme attrayant aux plats.

Dans différents pays d'Amérique latine, le zeste d'orange peut également être trouvé sous les synonymes de « peau d'orange râpée » ou simplement « écorce d'orange râpée », désignant toujours la couche extérieure du fruit préparée pour un usage culinaire.