Shiso

Le shiso est une herbe aromatique appartenant à la famille des Lamiacées, originaire d'Asie, particulièrement populaire dans les cuisines japonaise, coréenne et chinoise. Il est également connu sous le nom d'perilla ou de basilic japonais. Cette plante se caractérise par ses feuilles dentelées et une saveur unique qui combine des notes de menthe, de basilic et d'anis, ce qui en fait un ingrédient très polyvalent pour rehausser le goût de diverses préparations culinaires.

Son origine remonte aux pays d'Asie de l'Est, où il est traditionnellement utilisé aussi bien en gastronomie qu'en médecine naturelle. En cuisine, le shiso s'utilise frais pour accompagner le poisson cru, le riz, les salades et les pickles, et il sert également à préparer des sauces et des condiments.

Concernant ses propriétés, le shiso est riche en antioxydants, en vitamines A et C, et contient des huiles essentielles aux effets anti-inflammatoires et antimicrobiens. Cela procure non seulement des bienfaits pour la santé, mais aide aussi à la conservation des aliments.

Dans le monde hispanophone, le shiso est principalement connu sous le nom de perilla, bien que dans certaines régions on l'appelle aussi basilic chinois ou menthe japonaise, selon le contexte et la variété locale de la plante.

Intégrer le shiso dans vos recettes apporte une touche fraîche, herbacée et légèrement épicée, idéale pour donner une twist innovant aux plats traditionnels comme aux plats modernes.