Shichimi togarashi

Le shichimi togarashi est un mélange d'épices japonais largement utilisé pour rehausser la saveur de divers plats, notamment les soupes, les nouilles, le riz et les viandes grillées. Son nom signifie littéralement « sept épices pimentées » et il se caractérise par sa saveur équilibrée, à la fois piquante, aromatique et légèrement agrumée.

Ce condiment est originaire du Japon, où il fait partie de la cuisine traditionnelle depuis l'époque d'Edo. Chaque région peut avoir sa propre variante, mais les ingrédients de base comprennent généralement le piment en poudre, les graines de sésame, le zeste d'orange yuzu séché, le poivre sansho, le gingembre, l'algue nori et les graines de chanvre grillées.

Parmi ses propriétés, le shichimi togarashi apporte une touche piquante et aromatique sans être écrasante. De plus, ses composants présentent des bienfaits digestifs et antioxydants, ce qui en fait un ingrédient sain pour accompagner les repas.

En français et dans différents pays francophones, il n'existe pas de synonymes exacts pour le shichimi togarashi. Son nom d'origine est donc généralement conservé, ou il est décrit comme « mélange japonais d'épices pimentées ». On le trouve également dans les magasins spécialisés sous le nom « assaisonnement aux sept épices ».