Sel de mer

Le sel de mer est un type de sel obtenu par l'évaporation naturelle de l'eau de mer. Contrairement au sel de table raffiné, le sel de mer conserve généralement des minéraux traces tels que le magnésium, le calcium et le potassium, qui lui confèrent une saveur plus complexe et des nuances qui enrichissent les préparations culinaires.

Son origine remonte aux régions côtières où la concentration de sel dans les lagunes ou les bassins d'évaporation facilite sa récolte manuelle ou mécanisée. Ce sel est utilisé depuis l'Antiquité dans diverses cultures pour sa capacité à conserver les aliments, à rehausser les saveurs et à apporter de la texture.

En cuisine, le sel de mer est idéal pour assaisonner les plats et également pour être incorporé dans des recettes nécessitant un goût salé plus naturel ou une texture plus croquante. On le trouve en différentes tailles de grains, du fin au gros, chaque type étant adapté à différentes techniques culinaires.

Dans les pays d'Amérique latine, le sel de mer peut également être connu sous le nom de sel marin ou simplement de sel de mer.

En plus de sa saveur caractéristique, on lui attribue des propriétés telles que la présence de minéraux essentiels bénéfiques et le fait qu'il soit moins transformé, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui recherchent des ingrédients plus naturels dans leurs recettes.