Sauge moulue
315 kcal pour 100 g
Catégorie: Épices et Herbes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 315 kcal |
| Protéines | 8g |
| Glucides | 53g |
| Lipides totaux | 13g |
| Fibres | 40g |
Vitamines et minéraux
Description
La sauge moulue est une épice obtenue à partir des feuilles séchées et réduites en poudre de la plante Salvia officinalis, communément appelée sauge. Cette herbe aromatique est originaire de la région méditerranéenne et est utilisée depuis l'Antiquité aussi bien en cuisine qu'en médecine traditionnelle.
En gastronomie, la sauge moulue se distingue par sa saveur chaude, légèrement amère, et son arôme terreux qui apporte de la profondeur aux plats. Elle est particulièrement populaire dans les recettes de volailles, viandes, sauces, ragoûts et préparations à base de beurre ou d'huiles, où elle complète et rehausse les saveurs sans les dominer.
En plus de sa fonction culinaire, la sauge possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et digestives, ce qui en fait un ingrédient sain à intégrer dans diverses préparations.
Dans différentes régions d'Amérique latine, la sauge moulue peut également être appelée sauge en poudre ou simplement sauge séchée moulue. Cependant, le terme « sauge moulue » est largement compris et utilisé dans le contexte culinaire.