Quatre-épices moulu

Poivre de Jamaïque moulu (piment de la Jamaïque) est une épice aromatique qui provient des baies séchées de l'arbre Pimenta dioica, originaire d'Amérique centrale et des Antilles. Son nom vient du fait qu'à l'époque coloniale, il était principalement exporté depuis la Jamaïque. Malgré son nom, ce n'est pas un vrai poivre, mais plutôt une combinaison de saveurs rappelant la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade et le poivre noir, ce qui en fait un condiment très polyvalent en cuisine.

En gastronomie, le poivre de Jamaïque moulu est utilisé dans des préparations sucrées comme salées, apportant une saveur chaude et légèrement épicée aux ragoûts, viandes, sauces, desserts et pains.

Parmi ses propriétés, on remarque sa teneur en antioxydants et en composés anti-inflammatoires, qui peuvent favoriser la digestion et la santé générale, en plus de sa capacité à rehausser la saveur des plats.

Dans divers pays d'Amérique hispanique, il est également connu sous le nom de pimienta gorda, allspice (un terme anglais utilisé dans certains endroits), et parfois simplement comme poivre anglais. Ces synonymes reflètent son utilisation traditionnelle dans diverses cuisines d'Amérique latine.