Purée de paprika

La pâte de paprika est une préparation concentrée à base de poivrons rouges moulus et d'épices, utilisée pour ajouter de la saveur, de la couleur et une touche fumée ou sucrée à diverses recettes. Elle se caractérise par sa texture épaisse et son arôme intense, qui se démarquent dans les ragoûts, les sauces, les marinades et les mijotés.

L'origine de la pâte de paprika remonte à la cuisine des pays d'Europe de l'Est, notamment la Hongrie, où le paprika est un ingrédient essentiel des plats traditionnels. Cependant, son utilisation s'est répandue dans de nombreuses autres régions grâce à sa polyvalence et à sa capacité à rehausser la saveur des préparations.

Parmi ses propriétés, la pâte de paprika contient des antioxydants et des vitamines telles que la vitamine C et la vitamine A, apportés par les poivrons rouges. De plus, elle confère aux plats une teinte rougeâtre vibrante, améliorant ainsi leur présentation visuelle.

En ce qui concerne ses synonymes en espagnol d'Amérique latine, on peut la trouver sous des noms tels que pasta de pimentón, pasta de ají rojo ou simplement pasta de chile rojo, selon le pays et le type de poivre utilisé.