Poivre blanc

Le poivre blanc est une épice obtenue à partir des graines mûres du fruit de la plante Piper nigrum, de la même famille que le poivre noir. Contrairement à ce dernier, le poivre blanc est obtenu en faisant tremper et en épluchant les graines afin d'en retirer l'enveloppe extérieure, ne laissant que l'intérieur, ce qui procure une saveur plus douce, moins piquante, avec une note terreuse.

Originaire des régions tropicales du sud de l'Inde et d'Asie du Sud-Est, le poivre blanc a été largement adopté dans la cuisine mondiale, notamment dans les plats où l'on recherche une saveur délicate sans altérer la couleur, comme dans les crèmes, les sauces légères, les poissons et les soupes.

Parmi ses propriétés, il se distingue par sa capacité à stimuler la digestion et à améliorer le métabolisme. De plus, il contient des antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent apporter des bienfaits pour la santé.

En Amérique latine, le poivre blanc est simplement appelé « poivre blanc », bien que dans certains pays on le nomme également « poivre blanc moulu » ou « poivre sans coque » pour le différencier du poivre noir.