Pelures d'oignon

Les peaux d'oignon sont les couches externes sèches qui recouvrent l'oignon commun (Allium cepa). Bien qu'elles soient généralement considérées comme des déchets de cuisine, les peaux d'oignon ont de multiples usages culinaires et nutritionnels.

Origine : Elles proviennent de l'oignon, un bulbe originaire d'Asie centrale, largement cultivé et consommé dans le monde entier depuis des milliers d'années.

Propriétés : Les peaux d'oignon sont riches en antioxydants, comme la quercétine, et contiennent également des fibres et des composés phénoliques qui peuvent apporter des bienfaits pour la santé, notamment des propriétés anti-inflammatoires et stimulantes pour le système immunitaire. En cuisine, elles sont utilisées pour apporter couleur et saveur aux bouillons, soupes et riz, offrant une teinte dorée intense et un arôme caractéristique. Elles sont également employées en infusions et comme agent naturel pour teindre les aliments ou les textiles.

Synonymes : Dans les différents pays francophones, les peaux d'oignon peuvent être désignées de manière similaire, bien qu'on les appelle parfois peau d'oignon, enveloppe d'oignon, ou simplement écorce d'oignon. Il n'existe pas de terme régional très distinct, mais leur usage et leur reconnaissance varient selon les traditions culinaires locales.