Pâte de curry

La pâte de curry est un mélange concentré d'épices moulues et d'herbes fraîches utilisé comme base pour préparer divers plats de la cuisine asiatique, notamment les cuisines indienne, thaïlandaise et d'autres cuisines d'Asie du Sud-Est. Cette pâte peut inclure des ingrédients tels que des piments, de l'ail, du gingembre, de l'oignon, de la coriandre, du cumin, du curcuma, du basilic et d'autres assaisonnements qui varient selon la région et le type de curry à préparer.

Origine : La pâte de curry trouve ses racines dans la tradition culinaire d'Asie du Sud. En Inde, des combinaisons d'épices connues sous le nom de « masalas » sont utilisées pour créer des pâtes similaires, tandis que dans la cuisine thaïlandaise, la pâte de curry est essentielle et se divise souvent en variétés telles que rouge, verte, jaune, entre autres, chacune avec son profil de saveur particulier.

Propriétés : En plus d'apporter une saveur intense et complexe aux recettes, la pâte de curry contient des ingrédients aux multiples bienfaits pour la santé. Elle est riche en antioxydants, possède des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à améliorer la digestion grâce à des épices comme le gingembre et le curcuma. C'est également une excellente façon d'incorporer des saveurs vibrantes et authentiques sans avoir besoin d'utiliser de nombreuses épices en vrac.

Synonymes en espagnol (Amérique latine) : La pâte de curry peut également être appelée simplement curry pasta ou curry mixture in paste form. À certains endroits, il est courant de la désigner comme spiced curry paste, bien qu'il n'existe pas de synonymes très spécifiques au-delà de ces variations de nom. En général, le terme curry paste est largement reconnu dans le domaine culinaire.