Paprika en poudre

Le paprika moulu, communément appelé dans de nombreuses régions paprika moulu, est une épice en poudre obtenue en broyant différents types de poivrons séchés. Sa couleur varie du rougeâtre aux tons orangés, et sa saveur peut aller du doux et sucré au légèrement piquant, selon le type de poivron utilisé.

L'origine du paprika moulu remonte aux régions d'Europe centrale et orientale, notamment la Hongrie et l'Espagne, où il est un ingrédient essentiel de la cuisine traditionnelle. Cependant, son usage s'est répandu dans le monde entier, étant également fondamental dans les cuisines des pays d'Amérique latine.

En cuisine, le paprika moulu est utilisé pour rehausser la saveur et la couleur de nombreux plats tels que les ragoûts, les soupes, les charcuteries, les plats de riz et les marinades. De plus, il apporte une touche caractéristique qui peut varier du sucré au fumé, selon son type (paprika doux, paprika piquant, paprika fumé).

En ce qui concerne ses propriétés, le paprika moulu est une source modérée d'antioxydants et de vitamines telles que les vitamines A et C, provenant des caroténoïdes présents dans le poivron. Il contient également des composés anti-inflammatoires et peut favoriser la digestion.

En Amérique latine, certains synonymes et termes apparentés incluent le piment moulu (bien qu'il puisse désigner des variétés plus piquantes dans certains pays), le paprika doux, le paprika rouge et simplement le paprika.