Paprika

Le paprika est un assaisonnement en poudre obtenu par le broyage de différentes variétés de poivrons rouges séchés, généralement du genre Capsicum annuum. Sa saveur peut aller du doux et délicat au fumé et épicé, selon le type de poivron utilisé et le processus de séchage.

Originaire d'Amérique centrale et du Sud, le paprika est devenu populaire dans la cuisine espagnole et s'est profondément intégré à la gastronomie de plusieurs pays hispanophones. Grâce à sa couleur rouge vif et à son arôme caractéristique, c'est un ingrédient essentiel dans des recettes traditionnelles telles que les ragoûts, les paellas, les sauces et les charcuteries.

Propriétés : En plus d'apporter de la couleur et de la saveur, le paprika est une source naturelle d'antioxydants, notamment de caroténoïdes et de vitamine A. Sa consommation peut favoriser la santé oculaire, renforcer le système immunitaire et agir comme un anti-inflammatoire naturel. Bien que l'intensité de son piquant varie, il est généralement modéré, ce qui le rend adapté à une grande variété de préparations.

Synonymes et noms en Amérique hispanique : Dans différents pays hispanophones, le paprika peut également être connu sous le nom d'ají molido, de pimentón dulce, de pimentón picante, ou simplement de paprika (surtout lorsqu'il s'agit de la variété fumée ou hongroise), bien que ce dernier terme soit plus courant dans les contextes internationaux.