Papier de riz

Le papier de riz est une feuille fine et transparente composée principalement de farine de riz, d'eau et de sel. Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique pour envelopper des ingrédients, notamment dans la préparation de rouleaux frais ou frits, comme les célèbres rouleaux de printemps vietnamiens (gỏi cuốn) ou les nems. Sa texture flexible permet de le manipuler facilement pour envelopper diverses garnitures de légumes, de viandes, de fruits de mer ou de vermicelles lorsqu'il est légèrement humidifié.

Cet ingrédient originaire d'Asie du Sud-Est, de pays comme le Vietnam, la Thaïlande et la Chine, où il fait partie intégrante de nombreuses recettes traditionnelles. Sa popularité s'est accrue à l'international grâce à la tendance d'une alimentation saine et légère.

En termes de propriétés, le papier de riz est pauvre en calories et en matières grasses, et il est également sans gluten, ce qui en fait un choix idéal pour les régimes spéciaux. Il n'a pas de saveur prononcée, ce qui permet de rehausser le goût des ingrédients avec lesquels il est associé.

Dans le contexte de l'Amérique latine, le papier de riz peut également être trouvé sous des noms tels que galette de riz, tortilla de riz ou simplement gaufrette, bien que ce dernier terme puisse varier selon les régions et désigner d'autres produits.