Ketchup

Le ketchup de tomate, également connu simplement sous le nom de ketchup ou de sauce tomate, est une sauce épaisse et sucrée élaborée principalement à partir de tomates mûres, de vinaigre, de sucre et d'un mélange d'épices. C'est l'un des condiments les plus populaires de la cuisine mondiale et il est utilisé pour rehausser la saveur de diverses recettes, notamment dans des plats comme les hamburgers, les frites, les viandes et les sandwichs.

Son origine remonte à d'anciennes recettes asiatiques, où l'on préparait des sauces de poisson fermenté ou de soja appelées kê-tsiap. La version à base de tomate que nous connaissons aujourd'hui a été développée aux États-Unis au XIXe siècle et est rapidement devenue populaire dans le monde entier.

En termes de propriétés, le ketchup de tomate apporte des antioxydants grâce au lycopène, présent dans les tomates, un composé bénéfique pour la santé cardiovasculaire et la protection cellulaire. Cependant, il contient des sucres et du sodium, sa consommation doit donc rester modérée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Dans différents pays d'Amérique latine, le ketchup peut être connu sous d'autres noms courants tels que sauce tomate, ketchup ou simplement sauce rouge, bien que ce dernier terme puisse varier selon les régions et le type de sauce. Il est important de ne pas le confondre avec la sauce tomate nature ou le coulis de tomate, qui ne contiennent pas de sucres ni d'épices ajoutés.