Graines d'ajwain

Les graines d'ajwain, également connues sous le nom de graines de carvi achénées ou ajowan, sont de petites graines aromatiques provenant de la plante Trachyspermum ammi, originaire d'Inde et des régions voisines du Moyen-Orient. Leur saveur est distinctive, avec des notes légèrement amères et un arôme similaire au thym, en raison de leur teneur en thymol.

En cuisine, les graines d'ajwain sont appréciées pour leur capacité à rehausser les plats, notamment dans la cuisine indienne et du Moyen-Orient, où elles sont utilisées dans les currys, les pains, les légumineuses et les aliments frits. En plus d'apporter une saveur caractéristique, ces graines aident à améliorer la digestion et à réduire les ballonnements, c'est pourquoi elles sont souvent utilisées dans les recettes contenant des aliments lourds ou des légumineuses.

Dans différents pays d'Amérique latine, les graines d'ajwain peuvent être simplement appelées ajwain ou, dans certains cas, être associées aux semillas de chivo ou au cumin indien, bien que ces termes puissent varier selon les régions.