Gomasio

Gomashio est un condiment traditionnel japonais préparé à partir de graines de sésame grillées et de sel de mer, broyées ou mélangées selon des proportions variables. Son nom vient des mots japonais « goma » (sésame) et « shio » (sel). Il est principalement utilisé pour ajouter de la saveur et une touche croquante à des plats tels que le riz, les salades, les légumes cuits à la vapeur et les soupes.

Cet ingrédient originaire du Japon y est utilisé depuis des siècles, tant pour sa saveur que pour ses bienfaits pour la santé. Le procédé traditionnel de torréfaction rehausse l'arôme et l'intensité du sésame, tandis que le sel apporte une saveur équilibrée.

Propriétés : Le gomashio est une excellente source de calcium, de magnésium, de fer et de fibres grâce à la teneur naturelle des graines de sésame. De plus, il est pauvre en sodium par rapport au sel pur, ce qui en fait une alternative saine pour l'assaisonnement. Il contient également des antioxydants et des bonnes graisses qui contribuent au bien-être général.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : bien que gomashio soit le terme le plus courant, même dans les régions hispanophones, on peut également le désigner sous le nom de « sal de sésamo » ou « sal de ajonjolí », « ajonjolí » étant le synonyme le plus répandu de « sésame » dans divers pays d'Amérique latine.