Feuilles d'estragon fraîches

Les feuilles d'estragon frais sont une herbe aromatique à la saveur délicate et légèrement anisée, largement utilisée en cuisine pour rehausser le goût des sauces, salades, poissons, volailles et vinaigrettes. Son nom scientifique est Artemisia dracunculus et elle fait partie de la famille des Astéracées.

Origine : L'estragon est originaire d'Europe et d'Asie occidentale, notamment des régions tempérées. Il est très populaire dans la cuisine française, comme dans la célèbre sauce tartare ou la sauce béarnaise, bien qu'il soit également apprécié dans diverses cuisines d'Amérique latine et d'Europe de l'Est.

Propriétés : L'estragon frais apporte non seulement un arôme unique, mais contient également des antioxydants, des huiles essentielles et des composés qui facilitent la digestion. Il est pauvre en calories et peut agir comme anti-inflammatoire naturel, en plus d'avoir un effet bénéfique sur le système digestif.

Synonymes en espagnol en Amérique latine : Dans différentes régions d'Amérique latine, les feuilles d'estragon frais peuvent être simplement appelées estragón, bien que dans certains pays on les nomme aussi dragón ou hierba de santa maría. Cependant, le terme « estragón » est le plus courant et le plus reconnu.