Feuille de pandan

La feuille de pandan, également connue sous le nom de pandanus ou panca dans certaines régions, est une feuille allongée et aromatique originaire d'Asie du Sud-Est, particulièrement courante dans des pays comme la Thaïlande, l'Indonésie, les Philippines et la Malaisie. Cet ingrédient est largement utilisé dans les cuisines traditionnelles de ces régions pour apporter un arôme sucré, frais et légèrement noisetté à divers plats.

Les feuilles de pandan sont célèbres pour leur capacité à parfumer le riz, les desserts, les soupes et les boissons, offrant un goût unique rappelant le jasmin, la vanille et la noix de coco. De plus, elles sont souvent utilisées pour envelopper les aliments avant la cuisson à la vapeur ou au grill, ce qui aide à conserver l'humidité et à transférer leur fragrance caractéristique.

En ce qui concerne ses propriétés, le pandan est apprécié non seulement pour son arôme, mais aussi pour ses composants antioxydants et anti-inflammatoires. Traditionnellement, il a été utilisé en médecine naturelle pour soulager les maux de tête, améliorer la digestion et réduire la tension artérielle.

Selon le pays, la feuille de pandan peut également être appelée feuille de screw pine, pandan panca ou simplement pandan. Dans les contextes culinaires d'Amérique latine, elle n'est pas très courante et possède rarement un nom local spécifique, c'est pourquoi les termes « pandan » ou « feuille de pandan » sont généralement conservés pour désigner cet ingrédient.