Feuille de laurier en poudre
313 kcal pour 100 g
Catégorie: Épices et Herbes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 313 kcal |
| Protéines | 7g |
| Glucides | 74g |
| Lipides totaux | 7g |
| Fibres | 26g |
Vitamines et minéraux
Description
La feuille de laurier en poudre est un condiment obtenu à partir du broyage à sec des feuilles du Laurus nobilis, un arbre à feuilles persistantes originaire de la région méditerranéenne. Cette poudre conserve l'arôme et la saveur caractéristiques de la feuille de laurier fraîche, décrite comme légèrement amère, terreuse, avec des notes de pin et de menthe.
La feuille de laurier en poudre est largement utilisée en cuisine pour rehausser la saveur des ragoûts, soupes, braisés, sauces et plats à base de viandes et de légumineuses. Son utilisation facilite l'incorporation de la saveur du laurier dans les recettes où l'on ne souhaite pas retrouver la feuille entière.
Parmi ses propriétés, elle possède des effets antioxydants et digestifs, car on lui a traditionnellement attribué des bienfaits pour soulager les troubles gastriques et améliorer la digestion.
En ce qui concerne son nom, en Amérique latine, il est courant de trouver cet ingrédient également sous les noms de « feuille de laurier moulue » ou de « laurier en poudre ». Il est important de ne pas la confondre avec le laurier des Caraïbes ou d'autres espèces locales qui peuvent avoir des propriétés différentes.