Épazote

L'épazote est une herbe aromatique originaire du Mexique et d'Amérique centrale, largement utilisée dans les cuisines traditionnelles de ces régions. Son nom vient du nahuatl epazotl, et elle est connue pour son arôme fort caractéristique et sa saveur légèrement amère et médicinale, qui apportent une touche distinctive aux plats.

L'épazote est couramment utilisée dans la préparation des haricots, soupes, sauces et ragoûts, car elle aide à réduire la formation de gaz causée par la digestion des légumineuses. De plus, elle est appréciée pour ses propriétés carminatives, digestives et antiparasitaires.

En ce qui concerne ses propriétés nutritionnelles, elle contient des huiles volatiles, des flavonoïdes et des composés phénoliques, qui contribuent à ses bienfaits pour la santé.

Dans le monde hispanique, cet ingrédient est également connu sous le nom de paico (surtout dans les pays andins) ou de thé du Mexique dans certaines régions, bien que le nom « épazote » soit le plus répandu dans la gastronomie mexicaine et centroaméricaine.