Curcuma en poudre

Le curcuma en poudre est une épice de couleur jaune profond, obtenue à partir de la racine séchée et moulue de la plante Curcuma longa, originaire d'Asie du Sud-Est, notamment de l'Inde. C'est un ingrédient fondamental dans les cuisines de l'Inde, du Moyen-Orient et de plusieurs pays d'Amérique latine, où il est utilisé tant pour sa saveur légèrement amère et terreuse que pour sa couleur vibrante qu'il apporte aux plats.

Le curcuma en poudre est reconnu pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et digestives, ce qui en fait un ingrédient très apprécié non seulement en gastronomie, mais aussi en médecine traditionnelle. Il est couramment utilisé dans les currys, les ragoûts, les plats de riz, les marinades et les soupes.

Dans différents pays hispanophones, il est également connu sous le nom d'azafrán de la India, de palillo (dans certains pays d'Amérique centrale) et de turmeric (dans les contextes bilingues). Cependant, le terme le plus universel et le plus utilisé dans la plupart des recettes est curcuma en poudre.