Curcuma en poudre
312 kcal pour 100 g
Catégorie: Épices et Herbes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 312 kcal |
| Protéines | 8.0g |
| Glucides | 67.1g |
| Lipides totaux | 3.3g |
| Fibres | 22.7g |
| Sodium | 38mg |
Vitamines et minéraux
Description
La poudre de curcuma est une épice en poudre de couleur jaune vif, obtenue à partir de la racine séchée et moulue de la plante Curcuma longa, originaire d'Asie du Sud, en particulier de l'Inde. C'est un ingrédient fondamental dans la cuisine de nombreux pays, utilisé pour donner une couleur, une saveur et un arôme caractéristiques à une grande variété de plats, des currys et ragoûts aux riz et sauces.
La poudre de curcuma est connue pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et digestives. De plus, elle contient de la curcumine, un composé actif qui a été étudié pour ses bienfaits potentiels sur la santé, notamment pour renforcer le système immunitaire et soutenir la fonction hépatique.
En Amérique latine, la poudre de curcuma est également couramment appelée safran des Indes, palillo ou simplement curcuma. Il est important de ne pas la confondre avec le safran traditionnel, car bien qu'ils apportent une couleur similaire, leur saveur et leurs propriétés sont différentes.