Clous de girofle moulus
274 kcal pour 100 g
Catégorie: Épices et Herbes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 274 kcal |
| Protéines | 6g |
| Glucides | 61g |
| Sucres | 2.1g |
| Lipides totaux | 13g |
| Acides gras saturés | 9.7g |
| Fibres | 33g |
Vitamines et minéraux
Description
Les clous de girofle moulus sont la forme en poudre des clous de girofle, une épice obtenue à partir des boutons floraux séchés de l'arbre Syzygium aromaticum. Originaires des îles Moluques en Indonésie, les clous de girofle sont vénérés depuis l'Antiquité tant pour leur arôme intense et sucré que pour leurs multiples utilisations en cuisine et en médecine traditionnelle.
En gastronomie, les clous de girofle moulus apportent une saveur chaleureuse, légèrement épicée et très aromatique, ce qui les rend idéaux pour les plats sucrés et salés, les marinades, les ragoûts, les pâtisseries et les boissons comme le punch ou le thé épicé. De plus, leur polyvalence en fait un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Propriétés : Les clous de girofle moulus contiennent des huiles essentielles comme l'eugénol, connu pour ses propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Ils aident à rehausser la saveur des aliments et peuvent contribuer à améliorer la digestion.
Synonymes en espagnol d'Amérique latine : clavitos molidos, clavo de olor molido.