Citronnelle séchée

La citronnelle séchée, également connue sous le nom de lemongrass en anglais, est une plante aromatique largement utilisée en cuisine pour sa saveur fraîche et citronnée, semblable au citron avec une légère note herbacée. Cette herbe est originaire d'Asie du Sud-Est, notamment de pays comme la Thaïlande, le Vietnam et l'Indonésie, bien que son usage se soit répandu dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

En gastronomie, la citronnelle séchée est un ingrédient fondamental dans les bouillons, soupes, infusions, marinades et ragoûts, apportant un arôme distinctif et rafraîchissant. Elle est disponible sous forme déshydratée, ce qui facilite sa conservation et son utilisation prolongée sans perdre une grande partie de son parfum et de sa saveur.

D'un point de vue nutritionnel, la citronnelle séchée possède des propriétés digestives, anti-inflammatoires et antioxydantes. On lui attribue la capacité de soulager les troubles d'estomac et d'améliorer la digestion, en plus de procurer un léger effet relaxant.

Dans le monde hispano-américain, la citronnelle séchée peut porter différents noms selon les pays ; parmi les plus courants figurent : zacate limón, té de limón (lorsqu'elle est utilisée en infusion) et, moins fréquemment, limoncillo ou césped limón. Cependant, le nom hierba de limón est le plus répandu et le plus reconnu.