Citronnelle

La citronnelle, également connue sous le nom de lemongrass en anglais, est une plante aromatique originaire des régions tropicales d'Asie, notamment d'Asie du Sud-Est. Sa longue tige fibreuse dégage un arôme frais et citronné rappelant le citron, c'est pourquoi elle est largement utilisée en cuisine pour ajouter de la saveur et du parfum à divers plats.

En gastronomie, la citronnelle est un ingrédient clé dans la préparation de bouillons, de soupes, de currys et de marinades, en particulier dans les cuisines thaïlandaise, vietnamienne et philippine, où elle rehausse les saveurs de sa touche rafraîchissante et légèrement acidulée. Elle est également utilisée pour préparer des infusions et des boissons aromatiques.

D'un point de vue nutritionnel, la citronnelle est peu calorique et possède des propriétés digestives, anti-inflammatoires et antioxydantes. On lui attribue des bienfaits pour soulager les maux d'estomac et améliorer la digestion, bien que son usage principal reste culinaire.

Dans différents pays d'Amérique latine, elle est également connue sous le nom de zacate limón, té de limón ou limoncillo. Cependant, pour éviter toute confusion, le terme « citronnelle » est le plus courant et le plus reconnu dans les recettes culinaires.