Câpres au vinaigre

Les câpres au vinaigre saumuré sont les boutons floraux immatures de l'arbuste Capparis spinosa, conservés dans une saumure afin de préserver leur saveur et leur fraîcheur. Ces petites sphères vertes, au goût intense, légèrement acide et salé, sont un ingrédient très apprécié dans la cuisine méditerranéenne ainsi que dans de nombreuses recettes à travers le monde.

Origine : Les câproviennent principalement des régions méditerranéennes, comme l'Italie, l'Espagne, la Grèce et l'Afrique du Nord. Leur culture s'est étendue à d'autres zones au climat chaud et sec, notamment certaines régions d'Amérique latine, où elles sont également utilisées dans la gastronomie locale.

Propriétés : Les câpres au vinaigre saumuré apportent non seulement une saveur caractéristique aux plats, mais elles contiennent aussi des antioxydants et une petite quantité de vitamines comme la vitamine K, ainsi que des minéraux tels que le fer et le calcium. Cependant, en raison de leur conservation en saumure, elles ont une teneur élevée en sodium ; une consommation modérée est donc recommandée.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : Dans différents pays d'Amérique latine, les câpres au vinaigre saumuré sont également connues simplement sous le nom d'alcaparras ou, parfois de manière familière, d'tapitas de flor ou d'botones de alcaparra, selon la région. Toutefois, le terme « alcaparras » est largement reconnu et utilisé.