Cannelle moulue

La cannelle moulue est une épice aromatique obtenue à partir de l'écorce intérieure des arbres du genre Cinnamomum, notamment la variété Cinnamomum verum (cannelle de Ceylan) et le Cinnamomum cassia (cassia). Cette épice se présente sous forme de poudre fine, de couleur brun clair à brun foncé, et est largement utilisée en cuisine pour apporter une saveur sucrée, chaleureuse et légèrement épicée à divers plats sucrés et salés.

Origine : La cannelle est originaire d'Asie du Sud, principalement du Sri Lanka (anciennement Ceylan), de l'Inde et de l'Indonésie. Son utilisation remonte à plusieurs milliers d'années ; elle était appréciée dans les civilisations anciennes telles que l'égyptienne, la grecque et la romaine, tant pour ses propriétés aromatiques que médicinales.

Propriétés : Outre son arôme et sa saveur caractéristiques, la cannelle moulue possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. On lui attribue des bienfaits pour la santé digestive ainsi que pour la régulation du taux de sucre dans le sang, ce qui la rend populaire dans les régimes alimentaires sains et les remèdes maison. En cuisine, la cannelle moulue est un ingrédient clé de desserts tels que les tartes, les biscuits, le riz au lait, ainsi que de boissons chaudes comme le chocolat chaud ou le café.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : Dans différents pays d'Amérique latine, la cannelle moulue peut être désignée sous le nom de canela en polvo ou simplement canela. Dans certaines régions, bien que cela soit moins courant, elle est également connue sous le nom de casia molida lorsqu'elle provient de cette variété spécifique.