Cannelle

La casse, également connue sous le nom de cannelle de Chine, est une variété de cannelle originaire principalement de Chine et du Vietnam. Cet ingrédient est couramment utilisé en cuisine pour apporter une saveur chaleureuse, sucrée et légèrement épicée à une grande variété de plats, des desserts aux ragoûts en passant par les boissons chaudes.

La casse provient de l'arbre Cinnamomum cassia et se distingue de la cannelle de Ceylan par sa saveur plus intense et son écorce plus épaisse et plus dure. On la trouve souvent sous forme de bâtons d'écorce ou en poudre.

Propriétés : La casse est réputée pour ses propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Traditionnellement, elle a également été utilisée à des fins médicinales pour améliorer la digestion, réduire l'inflammation et aider à contrôler la glycémie.

Synonymes : Dans différentes régions, la casse peut être appelée cannelle de Chine, cannelle casse ou simplement casia. Il est important de ne pas la confondre avec la cannelle de Ceylan, qui est plus douce et plus coûteuse.