Cannelle

La cannelle est une épice aromatique obtenue de l'écorce interne des arbres du genre Cinnamomum. Elle se présente sous forme de bâtons fins enroulés ou de poudre, offrant une saveur chaude, sucrée et légèrement épicée, idéale pour rehausser les plats sucrés comme salés. La cannelle est largement utilisée en pâtisserie, dans les boissons chaudes, les ragoûts et les desserts, apportant une touche distinctive et parfumée aux préparations culinaires.

Origine : La cannelle provient principalement du Sri Lanka, de l'Inde, de l'Indonésie et du Sri Lanka, régions où les canneliers sont traditionnellement cultivés depuis des milliers d'années. En Amérique latine, son usage s'est généralisé grâce à l'influence culinaire espagnole et à son adaptation aux cuisines locales.

Propriétés : En plus de sa saveur caractéristique, la cannelle possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. On lui attribue des bienfaits digestifs et elle aide à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un ingrédient sain à inclure dans diverses recettes.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : canela, cascarilla, cassia (dans certains pays, « cassia » désigne une variété similaire, plus forte et moins sucrée).