Bouquet garni
20 kcal pour 100 g
Catégorie: Épices et Herbes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 20 kcal |
| Protéines | 1.5g |
| Glucides | 3.5g |
| Lipides totaux | 0.5g |
| Fibres | 2.0g |
Vitamines et minéraux
Calcium
80mg
Folate
15mcg
Fer
1.5mg
Potassium
150mg
Vitamine C
12mg
Description
Le bouquet garni est un mélange aromatique d'herbes fraîches ou séchées couramment utilisé en cuisine pour parfumer les bouillons, soupes, ragoûts et braisés. Traditionnellement, le bouquet garni est composé de brins de persil, de thym et d'une feuille de , bien que certaines recettes puissent inclure d'autres herbes comme du céleri ou de la coriandre selon le profil de saveur recherché.
Son origine remonte à la cuisine française, où il est un incontournable pour apporter profondeur et arôme sans que les herbes se dispersent dans le plat, car il est généralement lié en petit fagot ou enveloppé dans une étamine pour faciliter son retrait une fois la cuisson terminée.
Concernant ses propriétés, le bouquet garni aide à rehausser les saveurs naturelles, en plus d'apporter des composés antioxydants et anti-inflammatoires présents dans les herbes qui le composent, ce qui en fait un ingrédient sain et naturel pour sublimer les recettes.
Dans différentes régions d'Amérique latine, le bouquet garni peut porter divers noms, parmi lesquels : bouquet d'herbes, fagot d'herbes aromatiques, ou simplement paquet d'herbes. Cependant, son usage et son concept sont très similaires, constituant une ressource populaire pour infuser bouillons et ragoûts.
En résumé, le bouquet garni est un ingrédient essentiel pour ceux qui souhaitent ajouter une saveur équilibrée et fraîche à leurs préparations culinaires traditionnelles ou maison.