Bouillon de légumes en poudre

La poudre de bouillon de légumes est un ingrédient essentiel pour rehausser la saveur de diverses préparations culinaires sans utiliser de produits d'origine animale. Il s'agit d'un mélange déshydraté et concentré de légumes, d'épices et d'herbes qui apporte une saveur profonde et savoureuse aux soupes, ragoûts, sauces et autres plats.

Son origine découle de la recherche d'alternatives plus saines et plus éthiques au cube ou à la poudre de bouillon traditionnelle à base de viande ou de poulet. La poudre de bouillon de légumes est très populaire dans la cuisine végane et végétarienne et s'est répandue dans le monde entier grâce à la demande croissante d'options sans produits animaux.

En ce qui concerne ses propriétés, ce bouillon offre une saveur umami naturelle sans graisses ni cholestérol, est peu calorique et peut contenir des nutriments issus de légumes déshydratés tels que l'oignon, le céleri, la carotte et des herbes aromatiques. De plus, certaines versions peuvent être enrichies en minéraux ou en ingrédients fonctionnels comme la levure nutritionnelle pour améliorer leur profil nutritionnel.

Synonymes en espagnol utilisés en Amérique latine : caldo vegetal en polvo, concentrado vegetal en polvo, cubito or cubito vegetal en polvo, condimento en polvo para sopa vegetariana.