Bicarbonate de soude
0 kcal pour 100 g
Catégorie: Épices et Herbes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 0 kcal |
| Protéines | 0g |
| Glucides | 0g |
| Lipides totaux | 0g |
| Fibres | 0g |
| Sodium | 27370mg |
Vitamines et minéraux
Description
Le bicarbonate de sodium est une poudre blanche, cristalline et légèrement alcaline, très courante en cuisine pour ses propriétés d'agent levant. Il est principalement utilisé pour faire augmenter en volume les pâtes à pain, les gâteaux, les biscuits et autres produits de boulangerie, en libérant du dioxyde de carbone lorsqu'il réagit avec un acide ou lorsqu'il est chauffé.
Son origine se trouve dans les minéraux naturels, et il est également produit de manière synthétique pour un usage domestique et industriel. En gastronomie, le bicarbonate de sodium est essentiel pour obtenir des textures moelleuses et légères, et constitue un allié indispensable en boulangerie et en pâtisserie.
Dans différents pays d'Amérique latine, le bicarbonate de sodium est également connu sous le nom de « bicarbonato », « bicarbonato de soda », « bicarbonato de cocina », ou simplement « soda ».