Bâtons de cannelle

Le bâton de cannelle est une épice aromatique obtenue à partir de l'écorce interne de l'arbre Cinnamomum. Sa texture est dure et fibreuse, et il se présente sous forme de petits rouleaux ou bâtonnets communément utilisés pour infuser de la saveur dans les boissons, les desserts et les ragoûts.

L'origine du bâton de cannelle remonte aux régions tropicales d'Asie du Sud-Est, en particulier le Sri Lanka, où il est cultivé et utilisé depuis l'Antiquité. Actuellement, il est également cultivé dans des pays d'Amérique latine comme le Mexique et le Guatemala, qui en sont d'importants producteurs et exportateurs.

Propriétés : le bâton de cannelle se distingue par son arôme intense et sa saveur sucrée, légèrement épicée. En plus de son rôle culinaire, il offre des bienfaits digestifs, des propriétés antioxydantes et peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang. En cuisine, il est utilisé pour parfumer les infusions, le riz, les sauces, les desserts comme le riz au lait, et les plats traditionnels qui nécessitent une touche chaleureuse et parfumée.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : dans différents pays, il peut également être appelé vara de canela, canela entera ou simplement canela en palo. Le terme canela en rama est par ailleurs largement reconnu et utilisé.