Bâtonnets en bois

Les piques en bois sont de fines pièces cylindriques généralement fabriquées en bambou ou en bois naturel, couramment utilisées en cuisine pour diverses préparations. Leur fonction principale est de servir de support ou d'ustensile pour enfiler les aliments, facilitant ainsi la cuisson, la manipulation et la présentation.

Ces piques proviennent des pratiques culinaires traditionnelles d'Asie, notamment de pays comme le Japon, la Chine et la Corée, où elles servent à préparer des brochettes (comme le yakitori ou le shish kebab). Cependant, leur usage s'est répandu dans le monde entier grâce à leur polyvalence dans les recettes grillées, au barbecue, frites ou au four.

Parmi leurs propriétés, on notera qu'elles sont biodégradables, économiques et faciles à manipuler. Étant fabriquées en bois naturel, elles résistent à la chaleur sans se déformer ni libérer de produits toxiques, à condition d'être trempées dans l'eau avant la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.

Concernant leurs synonymes dans le monde hispanique, elles sont connues sous les noms de palitos para brochetas, brochetas de madera, pizarras (dans certains pays), ou simplement palitos para pinchos. Elles sont indispensables dans les recettes de pinchos morunos, brochettes, antojitos et diverses préparations de cuisine de rue et de barbecue.