Basilic en chiffonade
23 kcal pour 100 g
Catégorie: Épices et Herbes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 23 kcal |
| Protéines | 3.2g |
| Glucides | 2.7g |
| Lipides totaux | 0.6g |
| Fibres | 1.6g |
Vitamines et minéraux
Description
La chiffonade de basilic est une façon de préparer le basilic, une herbe aromatique largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne et internationale, notamment dans les recettes italiennes comme le pesto, les salades, les pâtes et les sauces.
Le basilic (Ocimum basilicum) est originaire des régions tropicales d'Asie et d'Afrique, bien qu'aujourd'hui il soit cultivé partout dans le monde, en particulier dans les climats chauds. Il est très apprécié pour son arôme frais, sucré et légèrement anisé.
La technique de la chiffonade consiste à rouler les feuilles de basilic puis à les couper en fines lanières délicates. Cela donne une présentation élégante et uniforme, idéale pour parsemer les plats en guise de garniture ou pour intégrer délicatement sa saveur à la préparation.
En ce qui concerne ses propriétés, le basilic est faible en calories et contient des antioxydants, des vitamines A, K et C, ainsi que des minéraux comme le calcium et le fer. De plus, il apporte de la fraîcheur et une saveur caractéristique qui sublime toutes les recettes.
En Amérique hispanique, le basilic est également connu sous le nom d'alhábega (surtout au Mexique et en Amérique centrale) ou simplement d'albahaca. Son utilisation est courante dans diverses cuisines régionales, des vinaigrettes aux plats chauds.