Arôme de citron

L'arôme de citron est un ingrédient liquide concentré utilisé en cuisine et en pâtisserie pour apporter le goût et le parfum caractéristiques du zeste de citron, sans avoir besoin de fruit frais. Cet extrait ou cette essence est principalement obtenu à partir d'huiles essentielles dérivées de l'écorce de citron par des procédés d'extraction ou de distillation.

Originaire de régions où les citrons sont largement cultivés, comme le bassin méditerranéen et l'Amérique latine, l'arôme de citron est devenu un composant essentiel dans la préparation de desserts, de sauces, de boissons et d'autres plats nécessitant une touche d'agrumes rafraîchissante et équilibrée.

Propriétés : Outre son goût acide et rafraîchissant inimitable, l'arôme de citron aide à rehausser les autres saveurs dans les recettes, en équilibrant les ingrédients sucrés ou salés. C'est une option pratique pour ceux qui souhaitent incorporer la saveur du citron sans modifier la texture ni ajouter de jus, car il est bien plus concentré. De plus, c'est un ingrédient généralement utilisé en petites quantités en raison de sa puissance.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : essence de citron, extrait de citron, essence d'agrumes, arôme de citron.