Surimi

Le surimi est un ingrédient culinaire élaboré à partir de poisson blanc, principalement des poissons à chair ferme comme le colin ou le merlu, transformé pour obtenir une pâte fine et malléable. Cette pâte est moulée et cuite pour imiter la texture et la saveur du crabe ou de crustacés similaires, ce qui en fait une option économique et polyvalente en cuisine.

L'origine du surimi remonte au Japon, où il était traditionnellement utilisé pour préparer des produits comme le kani kama ou les bâtonnets de crabe. Aujourd'hui, sa production est mondiale, et il est très populaire dans les cuisines asiatique et occidentale pour la préparation de salades, sushis, soupes et autres plats.

Parmi ses propriétés, le surimi est pauvre en matières grasses et constitue une bonne source de protéines, bien qu'il puisse contenir des additifs comme des amidons, du sucre et des arômes pour améliorer sa texture et son goût. De plus, il est facile à préparer et à associer avec d'autres ingrédients, ce qui le rend très apprécié dans les recettes rapides.

En Amérique latine, le surimi est également connu sous le nom de bâtonnets de crabe, bâtonnets de mer ou simplement surimi. Ces termes peuvent varier selon les pays, mais ils désignent tous ce même produit à base de poisson transformé, particulièrement utilisé dans les salades et les entrées.