Surimi

Le surimi est un ingrédient à base de poisson blanc émincé et transformé, couramment utilisé en cuisine pour imiter la texture et la saveur des fruits de mer, notamment de la chair de crabe. Ce produit est généralement parfumé et coloré pour ressembler aux pattes de crabe, et il est très populaire dans la préparation de plats tels que les salades, les sushis, les cocktails de fruits de mer et les ragoûts.

Origine : Le surimi trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle japonaise, où il est utilisé depuis des siècles comme moyen de conserver et de valoriser le poisson. Sa production industrielle s'est développée principalement au Japon et en Corée, et il est aujourd'hui exporté et consommé dans le monde entier, étant également très populaire en Amérique latine.

p>Propriétés : Le surimi est une source pauvre en matières grasses et en calories, tout en apportant des protéines de bonne qualité issues du poisson. Il est faible en cholestérol et peut contenir des additifs tels que des amidons, des sucres et des arômes pour améliorer sa texture et son goût. Bien qu'il soit nutritif, il est recommandé de le consommer avec modération en raison de sa teneur en sodium et de sa transformation industrielle.

Synonymes en espagnol (Amérique latine) : artificial crab, fake crab meat, crab sticks, crab imitation, surimi sticks.