Sucre glace

Le sucre glace 10x, également connu sous le nom de sucre en poudre ou sucre à glacer, est un type de sucre moulu très finement, caractérisé par sa texture extrêmement fine et sa dissolution rapide. Ce sucre est produit en broyant du sucre cristallisé classique pour obtenir une poudre très fine, à laquelle on ajoute généralement une petite quantité de fécule de maïs afin d'éviter la formation de grumeaux.

Son origine est principalement associée à l'industrie sucrière en Europe, bien qu'il soit aujourd'hui un ingrédient courant en pâtisserie dans le monde entier. En cuisine, le sucre glace 10x est idéal pour décorer les desserts, préparer des glaçages, des crèmes et des garnitures grâce à son onctuosité et à sa facilité d'intégration sans laisser de texture granuleuse.

Propriétés :

• Très fin et poudreux, il se dissout rapidement.
• Il n'apporte pas de texture granuleuse, ce qui le rend parfait pour les finitions délicates.
• Il se mélange facilement aux autres ingrédients liquides ou crémeux.
• Il contient généralement un petit pourcentage d'amidon pour éviter qu'il ne s'agglomère.

Dans différents pays, outre « sucre glace », on le trouve également sous les noms de sucre à glacer, sucre en poudre ou sucre impalpable, tous interchangeables dans les recettes de pâtisserie et de desserts.