Stévia

Le stevia est un édulcorant naturel extrait des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, originaire du Paraguay et du nord-est de l'Argentine. Cet ingrédient est reconnu pour sa capacité à sucrer sans apporter de calories, ce qui en fait une alternative populaire au sucre dans la préparation de recettes saines et pour les personnes qui contrôlent leur apport en glucose.

En cuisine, le stevia est utilisé pour sucrer les boissons, les desserts, les sauces et autres plats, apportant de la douceur sans modifier significativement l'index glycémique. De plus, il est thermostable, ce qui permet de l'utiliser en pâtisserie et en cuisson.

Ses propriétés notables incluent :

• Faible teneur en calories : idéal pour les régimes de contrôle du poids.
• N'élève pas le taux de sucre dans le sang : convient aux diabétiques.
• Origine naturelle : 100 % végétal, sans additifs synthétiques.

Dans certains pays d'Amérique latine, le stevia est également connu sous le nom de sucre de stevia, herbe douce ou simplement stevia. Il est important de ne pas le confondre avec d'autres édulcorants artificiels, car son profil et son origine sont différents.