Son naturel

Le son naturel est la couche externe fibreuse des grains de céréales, principalement issue du blé, de l'avoine ou du riz, obtenue par la mouture du grain entier. C'est un ingrédient très apprécié en cuisine healthy en raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, en vitamines B, en minéraux tels que le fer et le magnésium, ainsi qu'en antioxydants naturels.

Le son naturel provient de céréales cultivées depuis l'Antiquité dans diverses régions du monde, et il est particulièrement présent dans les régimes alimentaires traditionnels des zones agricoles d'Europe, d'Amérique et d'Asie. Son utilisation en recettes s'est popularisée grâce à sa capacité à améliorer la digestion, réguler le transit intestinal et procurer une sensation de satiété, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une alimentation équilibrée et saine.

En gastronomie, le son naturel est utilisé pour enrichir les pains, biscuits, yaourts, smoothies et autres préparations healthy, apportant texture et valeur nutritionnelle supplémentaire.

Selon le pays d'Amérique latine, le son peut porter différents noms, parmi les plus courants : cascarilla, farine complète (lorsqu'il est mélangé à de la farine de grain entier), ou simplement fibre de blé. Cependant, le terme « son » est généralement le plus utilisé et reconnu dans les recettes et sur les étiquettes alimentaires.