Son de riz

Le son de riz est la couche externe du grain de riz, obtenue en la séparant de l'endosperme lors du processus de mouture. C'est un ingrédient très apprécié en cuisine santé en raison de sa teneur élevée en fibres, en vitamines B, en antioxydants et en minéraux essentiels tels que le magnésium et le phosphore.

Le son de riz provient des régions productrices de riz en Asie, notamment dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon, où il est traditionnellement utilisé non seulement en alimentation, mais aussi en médecine naturelle. Aujourd'hui, son usage s'est répandu dans le monde entier dans des recettes visant à augmenter les apports nutritionnels et à améliorer la digestion.

En cuisine, le son de riz est utilisé comme complément dans les pains, biscuits, céréales et smoothies, apportant de la texture et une légère saveur de noisette. De plus, il est idéal pour les recettes nécessitant une plus grande quantité de fibres alimentaires, contribuant à réguler le transit intestinal et à contrôler le taux de sucre dans le sang.

Selon les pays hispanophones, le son de riz peut porter différents noms ou synonymes, tels que cascarilla de arroz au Mexique et en Amérique centrale, ou simplement salvado dans les pays d'Amérique du Sud. Cependant, le terme « son de riz » est le plus courant et le plus reconnu dans les contextes culinaires et d'alimentation santé.