Son de blé 100%

Le son de blé 100 % est la couche extérieure fibreuse du grain de céréale, principalement du blé, obtenue en la séparant du grain raffiné lors du processus de mouture. Cet ingrédient se caractérise par sa teneur élevée en fibres alimentaires, en minéraux et en vitamines B, ce qui en fait un choix idéal pour améliorer la digestion et favoriser la santé intestinale.

Son origine est liée à la mouture traditionnelle des céréales, en particulier du blé, bien qu'il puisse également être issu d'autres grains comme l'avoine ou le riz. En cuisine, le son 100 % est utilisé comme complément dans les recettes de pâtisserie, les céréales, les smoothies et les produits santé afin d'augmenter la teneur en fibres et d'améliorer la texture.

Propriétés : C'est une riche source de fibres insolubles qui aide à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation. De plus, il apporte des micronutriments essentiels tels que le fer, le magnésium et les vitamines B1, B3 et B6. Sa consommation est recommandée pour maintenir un taux de cholestérol adéquat et améliorer la sensation de satiété dans le cadre de régimes de contrôle du poids.

Dans différentes régions d'Amérique latine, le son peut être appelé "cascarilla", "cáscara de trigo" (enveloppe de blé) ou simplement "fibra de trigo" (fibre de blé), bien que le terme le plus courant et le plus reconnaissable dans les recettes soit "salvado" (son).