Son de blé

Le son de blé est la couche externe du grain de blé, obtenue lors de la mouture de la céréale. C'est un ingrédient très apprécié en cuisine en raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, ce qui en fait un excellent allié pour améliorer la digestion et favoriser le transit intestinal. De plus, le son de blé apporte des protéines, des vitamines du complexe B, des minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc, ainsi que des acides gras essentiels.

Issu de la mouture traditionnelle du blé, le son de blé est utilisé depuis des siècles dans diverses cultures pour enrichir les recettes, du pain et des biscuits aux smoothies et céréales. Sa texture légèrement croquante et sa saveur neutre le rendent idéal pour ajouter une touche saine sans altérer le goût des préparations.

Dans le monde hispano-américain, le son de blé est également connu sous le nom de « salvado de trigo » (son de blé), « fibra de trigo » (fibre de blé) ou simplement « salvado » (son). On le trouve couramment dans les magasins d'aliments santé et les supermarchés, et il est fréquemment utilisé dans les recettes de boulangerie complète, les barres énergétiques et les mélanges pour le petit-déjeuner.