Sole

La sole es un pescado plano de agua salada muy apreciado en la gastronomía por su carne blanca, tierna y de sabor delicado. Este pescado pertenece a la familia de los Soleidae y se caracteriza por tener ambos ojos en el mismo lado de su cuerpo aplanado, lo que le permite camuflarse fácilmente en el fondo marino.

Origen: La sole es común en aguas templadas y costeras de ambos hemisferios, especialmente en el océano Atlántico y el mar Mediterráneo. En América Latina, se puede encontrar a lo largo de las costas del Pacífico y del Atlántico, formando parte fundamental de la pesca artesanal y de la cocina regional.

Propiedades: La sole es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, baja en grasas y calorías, lo que la convierte en una opción ideal para dietas saludables. También contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular, y minerales como el fósforo y el potasio.

Sinónimos en español de América Latina: Según el país, la sole puede conocerse con diferentes nombres; entre los más comunes se encuentran el lenguado (especialmente en México y Centroamérica) y la sola (en algunas regiones de América del Sur). También se le llama a veces simplemente pescado plano.

En la cocina, la sole es muy versátil y se utiliza en preparaciones al horno, a la parrilla, en filetes o guisada, destacando su textura delicada que combina bien con salsas ligeras y especias suaves.