Riz complet à grain court

Le riz brun à grain court est un type de riz non raffiné qui conserve son son et son germe, ce qui lui confère une couleur brun clair et une texture plus ferme et plus compacte que le riz blanc. Son grain est petit et arrondi, ce qui le rend idéal pour les recettes nécessitant une texture crémeuse ou légèrement collante, comme les risottos, le riz au lait ou les sushis.

Ce type de riz provient de régions d'Asie, où le riz constitue un aliment de base, bien que sa culture et son utilisation se soient répandues dans le monde entier, s'adaptant à diverses cuisines d'Amérique latine et de Méditerranée. En Amérique latine, il est couramment utilisé dans des préparations traditionnelles qui recherchent un apport nutritionnel plus complet.

Propriétés : Le riz brun à grain court est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines du complexe B, de minéraux tels que le magnésium et le phosphore, ainsi que d'antioxydants naturels grâce à la conservation du son. Il favorise une bonne digestion et fournit une énergie durable, ce qui en fait une option plus nutritive que le riz blanc raffiné.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : arroz integral de grano breve, arroz integral corto, arroz integral redondo.