Riz blanc précuit

Le riz converti est un type de riz qui a subi un traitement thermique et un procédé de pressage afin d'améliorer son temps de cuisson et sa résistance au stockage, tout en conservant une texture moelleuse et une saveur neutre. Contrairement au riz blanc conventionnel, le riz converti conserve une plus grande partie de ses nutriments d'origine, car le procédé réduit la perte de vitamines et de minéraux.

Ce riz est originaire des États-Unis, où il a été développé comme une alternative pratique pour faciliter la préparation quotidienne, tout en conservant les bienfaits nutritionnels du riz complet mais avec un processus de cuisson plus rapide et plus simple. Il est très populaire dans les recettes qui nécessitent un riz léger et ferme, idéal pour des plats tels que des accompagnements, des salades et des plats de riz composés.

Parmi ses propriétés, on remarque sa faible teneur en matières grasses, sa haute teneur en glucides complexes et son apport significatif en minéraux tels que le magnésium et le phosphore. De plus, grâce à son procédé, il est moins sujet à coller et plus facile à digérer que le riz blanc traditionnel.

Dans différents pays d'Amérique latine, le riz converti peut être connu sous le nom de riz traité, riz transformé ou simplement riz « parboil ». Bien que ces termes puissent varier, ils désignent généralement ce type de riz qui offre une cuisson plus rapide et une meilleure conservation des nutriments dans les préparations culinaires.