Pulpe de coco

La pulpe de coco est la partie comestible ferme et blanche que l'on trouve à l'intérieur du fruit du palmier coco (Cocos nucifera). Cette pulpe est obtenue en ouvrant la noix de coco et en retirant l'écorce brune fibreuse, et c'est un ingrédient très polyvalent en cuisine, aussi bien sucrée que salée.

Son origine remonte aux régions tropicales, notamment dans les pays d'Asie du Sud-Est, d'Amérique latine et des Caraïbes, où la noix de coco est un aliment traditionnel et de base dans de nombreuses cultures culinaires.

La pulpe de coco est riche en fibres alimentaires, en graisses saines (principalement des graisses saturées à chaîne moyenne), en vitamines du complexe B, en minéraux tels que le manganèse, le cuivre et le potassium, et contient des antioxydants naturels. Ces propriétés en font un ingrédient idéal pour apporter texture, saveur et valeur nutritionnelle ajoutée à diverses préparations, des desserts, currys et smoothies aux plats au four ou en ragoût.

Dans différentes régions d'Amérique latine, la pulpe de coco est également appelée « chair de coco » ou simplement « noix de coco râpée » lorsqu'il s'agit de la pulpe râpée ou déshydratée utilisée dans les recettes.