Poudre à crème anglaise

La ponce à crème (custard powder) est une poudre spécialement formulée pour préparer rapidement et facilement de la crème anglaise. Cet ingrédient contient principalement de l'amidon (comme la fécule de maïs), des sucres et, dans certains cas, des arômes naturels ou artificiels comme la vanille, qui, une fois dissous dans le lait et cuits, créent une crème épaisse, onctueuse et sucrée typique de la crème anglaise.

Son origine est liée à la popularité des natillas dans la cuisine espagnole et latino-américaine, où ce dessert est traditionnellement apprécié comme une crème sucrée et onctueuse. La poudre pour crème anglaise a été développée comme une solution pratique pour simplifier sa préparation, évitant l'utilisation directe d'œufs et facilitant le processus.

Propriétés : cette poudre est riche en glucides en raison de sa teneur en amidon et en sucres, et ne contient généralement pas de graisses ni de protéines significatives. Elle permet d'obtenir une texture crémeuse et une saveur sucrée équilibrée, idéale pour préparer rapidement des desserts maison. En tant que produit industriel, sa durée de conservation est plus longue que celle du mélange traditionnel à base d'œufs.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : selon le pays, la poudre pour crème anglaise peut également être connue sous le nom d'mezcla para natillas, preparado para natillas ou simplement polvo para crema de natillas. Dans certaines régions, on peut l'appeler preparado en polvo para postre de natilla.